Ensalada de vegetales verdes con vinagreta de balsámico

ENSALADA DE VEGETALES VERDES

Rendimiento: 4-6 porciones

1 cabeza de brócoli partida en trozos pequeños

1 taza chícharo japonés

200 grs ejotes partidos en trozos de 2 cms

10 espárragos partidos en trozos de 2 cms

½ taza almendras fileteada

150 grs tocino finamente picado, dorado

½ taza queso parmesano rallado

Vinagreta:

1/3 taza aceite de oliva

2 cdas vinagre balsámico

1 cdita mostaza de grano

½ cdita sal o al gusto

¼ cdita pimienta negra o al gusto

1.    Cocer todos los vegetales en agua hirviendo con suficiente sal. Retirar del agua y dar shock de hielos. Retirar del hielo y escurrir bien

2.    Mezclar los vegetales con el resto de los ingredientes. Revolver muy bien y bañar con la vinagreta. Comprobar sazón y si es necesario ajustar.