Fondue de Alcachofas con queso

FONDUE DE ALCACHOFAS

Rendimiento: 8 porciones

50 grs mantequilla

1 taza crema ácida tibia o crema para batir sin azúcar

1  taza queso parmesano

¾ taza queso manchego o mozarella rayado

90 grs queso crema a temperatura ambiente

2 cdas mayonesa

1 cda salsa inglesa

1 cda cebolla deshidratada

½ cdita ajo en polvo

½ cdita pimentón picante

½ cita mostaza en polvo

¼ cdita pimienta blanca molida

¼ cdita sal

¼ taza jitomates secados al sol picados

400 grs corazones alcachofas molidos, o toscamente picados

200 grs espinacas cocidas picadas

1.    En un sartén extendido derretir la mantequilla, añadir la crema, incorporar los quesos, reservando ¼ de taza del parmesano y del manchego. Mezclar hasta que se fundan, pero que no hierva

2.    Retirar del fuego e incorporar el resto de los ingredientes, mezclar muy bien y comprobar sazón.

3.    Precalentar el horno a 180º C.

4.    Colocar la mezcla en un refractario poco profundo, salpicar con la media taza de queso que se reservó. Meter al horno por espacio de 15 minutos, o hasta que el queso se haya derretido y comience a dorar.

5.    Servir acompañado de pan árabe tostado o totopos.

NOTA: Para la versión sin gluten es necesario que la mayonesa y la salsa inglesa sean sin gluten.