Verduras en Escabeche

VERDURAS EN ESCABECHE

Rendimiento: 5 tazas

3 calabacitas rebanadas a lo largo                        1 ramito de hierbas de olor

3 zanahorias rebanadas a lo largo                        1 cucharada pimienta negra

6 cebollitas de rabo                                                 2 cucharadas orégano

12 dientes de ajo                                                1 tazas de vinagre blanco

6 chiles serranos                                                1 taza de agua

1 coliflor                                                            1 cucharada sal

½ a 1 taza aceite

1. En una olla profunda dorar las verduras, una por una, en el aceite. Una vez que estén todas doradas añadir el vinagre, el agua, las hierbas de olor, sal y pimienta. Dejar que todo hierva por un periodo de 5 minutos, a que las verduras queden crujientes. Comprobar sazón.