Fondue de Alcachofas con Queso

FONDUE DE ALCACHOFAS

Rendimiento: 8 porciones

50 grs mantequilla

1 taza crema ácida tibia o crema Lyncott roja

1  taza queso parmesano

¾ taza queso manchego, mozarella, edam o alguno que funda rayado

90 grs queso crema a temperatura ambiente

2 cdas mayonesa

1 cda salsa inglesa

1 cda cebolla deshidratada

½ cdita ajo en polvo

½ cdita pimentón picante

½ cita mostaza en polvo

¼ cdita pimienta blanca molida

¼ cdita sal

¼ taza jitomates secados al sol picados

400 grs corazones alcachofas molidos

200 grs espinacas cocidas picadas

1.    En un sartén extendido derretir la mantequilla, añadir la crema, incorporar los quesos, reservando ¼ de taza del parmesano y del manchego. Mezclar hasta que se fundan, pero que no hierva

2.    Retirar del fuego e incorporar el resto de los ingredientes, mezclar muy bien y comprobar sazón.

3.    Precalentar el horno a 180º C.

4.    Colocar la mezcla en un refractario poco profundo, salpicar con la media taza de queso que se reservó. Meter al horno por espacio de 15 minutos, o hasta que el queso se haya derretido y comience a dorar.

5.    Servir acompañado de pan árabe tostado o totopos.

NOTA: Para hacerlo gluten free es necesario acompañar con tostadas de maíz o galletas de arroz.