Ceviche Acapulco

CEVICHE ACAPULCO

Rendimiento: 4 porciones

750 grs filete de sierra

160 ml jugo de limón (2/3 taza)

75 ml salsa catsup (1/3 taza)

80 ml refresco orange crush (1/3 taza)

45 grs cilantro picado (1/2 manojo)

75 grs chile verde picado

350 grs jitomate sin semilla, picado (3 chicos)

100 grs cebolla finamente picada  y desflemada(1/2)

100 ml aceite de oliva (1/2 taza)

Cantidad suficiente sal y pimienta recién molida

Cantidad suficiente orégano

Decoración

1 pieza de aguacate

125 grs aceitunas sin hueso picadas

1.    Cortar el pescado en trozos pequeños, añadir el jugo de limón y dejar en refrigeración por espacio de 2 a 3 horas

2.    Escurrir el pescado y enjuagar ligeramente con agua fría. Reservar el jugo de limón

3.    En un recipiente mezclar muy bien la salsa catsup con un poco del jugo de limón y el refresco de naranja.

4.    Incorporar el resto de los ingredientes y revolver muy bien.

5.    Decorar con rebanadas de aguacate y las aceitunas.

6.    Acompañar con tostadas o galletas saladas