Crema Fría de Aguacate y Limón Real

CREMA FRÍA DE AGUACATE Y LIMÓN REAL

Rendimeinto: 4 porciones

Ingredientes:

500 gr. de aguacate

¼ taza jugo de limón real o eureka

2 cdas jugo de limón o jugo de yuzu

½ taza hojas de cilantro

½ chile cuaresmeño con semillas

1 litro de fondo  de pollo

½ cdita de sal o al gusto

1/8 de pimienta negra molida

Guarnición

100 gr. de aguacate en cubos

50 gr. de cebollín

1.    Moler todos los ingredientes principales y pasar por un colador delgado

2.    Colocar en un bowl

3.    Mezclar el aguacate con el cebollín, sazonar con sal. Decorar cada plato y servir

El Yuzu es un tipo de limón, que no se consigue fácilmente, pero venden el jugo envasado. Para que sea gluten free es necesario que el jugo de yuzu no contenga gluten.