ARROZ AL COCO

ARROZ AL COCO

Rendimiento: 5 porciones

2 tazas arroz jazmín, o basmati

2 tazas leche de coco

1 taza agua

1 cda jengibre rallado

¼ cdita sal

3 cdas coco rallado (de preferencia sin endulzar)

1.    Lavar el arroz en agua 3 veces, cambiando el agua.

2.    Mezclar la leche de coco con el agua, el jengibre y la sal en una olla, incorporar el arroz. Colocar al fuego y cuando comience a hervir reducir la lumbre al mínimo y dejar por espacio de 15 a 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido.

3.    Servir con el coco rallado.