ENSALADA MIXTA CON MANGO E HIGOS CON ADEREZO DE LIMÓN REAL

ENSALADA MIXTA CON MANGO E HIGOS CON ADEREZO DE LIMÓN REAL

Rendimiento: 4 porciones

1 taza arúgula

4 tazas lechugas mixtas

1 mango maduro firme, partido en julianas (tiritas de medio centímetro por 4)

4 higos partidos en rebanadas delgadas

¼ taza nuez caramelizada picada toscamente

Vinagreta:

6 cdas aceite de oliva

Ralladura de un limón real

2 cdas jugo de limón real

1 cda vinagre de frambuesa

1 cdita miel de abeja

¼ cdita sal, o al gusto

¼ cdita pimienta negra molida, o al gusto

1.    Mezclar arúgula con la lechuga y trocearla con las manos, mezclar con el mango y los higos.

2.    Para la vinagreta, mezclar los ingredientes en un frasco, agitar muy bien hasta lograr una emulsión.

3.    Bañar la ensalada con la vinagreta, salpicar con la nuez y servir.

4.    Salpicar con un poco de sal gruesa y pimienta recién molida.